バーニャカウダ


[3人分]

・にんにく・・・・・・・・・・・1玉(30g)

・牛乳・・・・・・・・・・・・・・300ml

・水・・・・・・・・・・・・・・・・1/2カップ(100cc)

・アンチョビ・・・・・・・・・・15g

・生クリーム・・・・・・・・・1カップ(200cc)

・塩・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/3

・こしょう・・・・・・・・・・・・少々

・パルメザンチーズ・・・15g

・オリーブオイル・・・・・10g

・MCTオイル・・・・・・・・30g

・お好きな野菜・・・・・・適量

 (写真はブロッコリー・トマト・キュウリ・パプリカ

  アスパラガス等を使用しています。)

 

[手順]

①野菜はよく洗い、適当な大きさに切り、冷蔵庫で冷やす

〈バーニャカウダソース〉

②にんにくを半分に切り、芯を捨てる。

③お鍋に②とお水入れ、沸騰したら水を捨てる。

④③に牛乳を加えて蓋をし、弱火で20分くらい煮る。

⑤④を取り出し、ミキサーに入れ、アンチョビ、パルメザンチーズ、

 1/4量の生クリームを入れなめらかになるまで攪拌する。

⑥⑤を鍋に移し、残りの生クリームを加えて味を調え、とろみがつくまで

 弱火~中火で煮詰める。

⑦⑥を器にいれ、粗熱が取れたらMCTオイルをいれて混ぜる。

 



タルタルソース


[2人分]

・卵・・・・・・・・・・・・・・・・1個

・たまねぎ・・・・・・・・・・・1/4個

・マヨネーズ・・・・・・・・・・大さじ4

・MCTオイル・・・・・・・・・20g

・酢・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2

・塩こしょう・・・・・・・・・・少々

・砂糖(お好みで)・・・・少々

・パセリ(お好みで)・・・少々

 

[手順]

①卵を耐熱容器に割りいれ、軽く混ぜる。

②ラップをせず、500wのレンジで2分半加熱する。

 (700wは1分半~2分)

③②を取り出し、冷めないうちに泡だて器などで細かく潰す。

 (泡だて器が無い場合は包丁で細かく刻む)

④たまねぎをみじん切りにし、③に入れ残りの材料も全て入れて混ぜる。

 



MCT豆乳クリーム


[3人分]

・MCTオイル・・・・・・・・大さじ1(20g)

・豆乳・・・・・・・・・・・・・・約80cc

 

[手順]

①豆乳にMCTオイルを入れる。

※豆乳の量を増やしても、MCTオイルの量は増やさないでください。