ほんのり甘い黒胡麻のマカスムージー


[1人分]

  • ヨーグルト・・・150g
  • 黒すりごま・・・小さじ1
  • まるごとマカ・・・2g(1袋)
  • はちみつ・・・適宜

 

  1. ヨーグルトを器に入れ、黒すりごま・マカパウダー・はちみつをかけたら、出来上がりです。

マカパウダーは、胡麻の香ばしい風味との相性ぴったり。はちみつもよく合います。元気を出したい朝ごはんに。



マカとピーチのスムージー


[1人分]

  • 桃ジュース(粘度があるもの)・・・100ml
  • りんご・・・1/2個
  • まるごとマカ・・・2g(1袋)
  • ミント・・・1枚

 

  1. りんごをすりおろし、桃ジュースと混ぜます。
  2. マカパウダーをかけ、よく混ぜたら、出来上がりです。

とろみがある桃ジュースとマカパウダー、すりおろしりんごで「食べるスムージー」はいかがでしょう。夜に飲んでもOKな満足感のあるスムージーです。



小腹サポート!お手軽マカクッキー


[約20枚分]

  • 薄力粉・・・100g
  • ベーキングパウダー・・・小さじ1/2
  • オリーブオイル・・・大さじ3
  • きび砂糖・・・大さじ1
  • はちみつ・・・大さじ1
  • まるごとマカ・・・2g(1袋)
  • すりごま(白)・・・小さじ2
  • 塩・・・小さじ1/4

 

  1. 薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておきます。
  2. ボウルに1を入れ、残りの材料を加えてよくこねます。棒状に形をととのえたらラップに包み、冷凍庫で20分程冷やし固めます。
  3. 20等分に切り、オーブンシートを敷いた天板に並べます。
  4. 170℃に予熱したオーブンで10~13分焼いて、出来上がりです。

白ごまとマカパウダーでお手軽簡単なクッキー。ちょっと小腹が空いたときにつまめるヘルシークッキーです。生地をつくってラップに包んだものは冷凍庫で保存できるので、切って焼くだけで食べたいときに食べられます。



カボチャとトマトの冷製マカスープ


[2人分]

  • カボチャ・・・200g(1/8個)
  • 出汁・・・120~140㏄
  • トマトジュース・・・100㏄
  • ・・・ひとつまみ
  • ブラックペッパー・・・少々
  • まるごとマカ・・・2g(1袋)
  1. カボチャを茹でて、潰しておきます。
  2. 材料を全てミキサーに入れて混ぜ合わせます。
  3. 冷蔵庫で冷やしてグラスに注ぎ、出来上がりです。

アーモンドやセロリ、トマト、亜麻仁油などお好みのものをトッピングしてお楽しみください。

 

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マカ入り黒ごまプリン


[4個分]

  • 黒練りゴマ・・・30g
  • グラニュー糖・・・50g
  • 牛乳・・・300g
  • 生クリーム・・・80g
  • 粉ゼラチン・・・5g
  • 水・・・大さじ2
  • まるごとマカ・・・4g(2袋)
  1. 水に粉ゼラチンを振り入れて、ふやかしておきます。
  2. マカを茶こしなどで振るい、黒ゴマペーストとよく混ぜます。
  3. 2に牛乳を少しずつ加えながらよく混ぜて溶かします。
  4. 3にグラニュー糖を入れて混ぜ、火にかけます。人肌程度に温まったら火からおろします。
  5. 1を600wのレンジで20秒ほど温めて溶かし、4に加えてよく混ぜます。
  6. 5に生クリームを加えて混ぜます。
  7. 6を氷水に当てながら混ぜ、とろみがついたら容器に入れて冷蔵庫で冷やします。
  8. お好みで緩めにホイップした生クリーム黒ゴマソース(練りゴマ:はちみつ=1:1)、クコの実を飾って、出来上がりです(分量外)。 

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マカトッピングの富士宮焼きそば


[2人分]

  • 豚肉・・・100g
  • オリーブオイル・・・適量
  • 塩コショウ・・・少々(豚肉用、炒め用)
  • キャベツ・・・3枚
  • 人参・・・1/2本
  • 赤パプリカ・・・1/2個
  • 水・・・大さじ2(野菜炒め用)
  • 水・・・麺の表示量(麺炒め用)
  • ガーリックパウダー・・・少々
  • 焼きそば太麺・・・2袋
  • ラード・・・適量
  • 肉かす・・・適量
  • ウスターソース・・・大さじ3
  • かつおぶし・・・適量
  • 青のり・・・適量
  • まるごとマカ・・・2g(1袋)
  • 枝豆・・・適量
  1. オリーブオイルを熱したフライパンで豚肉を炒め、塩コショウで味付けをして取り出します。
  2. キャベツは食べやすい大きさに、人参は短冊切りに、パプリカは細切りにします。
  3. フライパンに水(野菜炒め用)と野菜を入れて好みの固さになるまで蒸しながら炒め、塩コショウとガーリックパウダーを振りかけてから野菜を摂りだします。
  4. フライパンに残った汁に水(麺炒め用)と麺を加えて炒め、水分がなくなったらラードと肉かすを加えて炒めます。
  5. 4に肉と野菜を戻し入れ、ウスターソースを加えて炒めます。
  6. 5を皿に盛り、かつおぶし・青のり・マカを振りかけ、枝豆を乗せたら出来上がりです。

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マカのいちぢくライタ


[1人分]

  • ヨーグルト・・・大さじ1
  • いちぢく・・・1個
  • グレープフルーツ・・・1/4個
  • ミニトマト・・・4~5個
  • クミンパウダー・・・少々
  • まるごとマカ・・・2g(1袋)
  1. いちぢく・グレープフルーツ・ミニトマトを一口大にカットします。
  2. ヨーグルトとクミンパウダーを混ぜ、器に入れます。
  3. 2に1を盛り付けてからマカを振りかけて、出来上がりです。お好みでミントの葉(分量外)を飾り付けて下さい。

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マカ入りチャイ


[2杯分]

  • 牛乳・・・300㏄
  • 紅茶・・・小さじ2
  • ・・・150㏄
  • カルダモン・・・3粒
  • シナモン・・・1本
  • クローブ・・・3粒
  • まるごとマカ・・・2g(1袋)
  1. 水を沸騰させてカルダモン・シナモン・クローブを3~4分程煮出します。
  2. 1に茶葉を加えてさらに3分程煮出し、お好みで砂糖を小さじ2程度加えます。
  3. 2を濾してからマカを加えよく混ぜて、出来上がりです。

 

マカを加えた後に泡立て器で混ぜると、よく混ざりまろやかな口当たりになります。

 

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夏野菜マカカレー


[3人分]

  • 白米・・・3人分
  • ・・・3個
  • 市販のカレールー・・・1/2箱
  • 豚肉・・・150g
  • 玉ねぎ・・・1個
  • ・・・450ml
  • 塩コショウ・・・適宜
  • オリーブオイル・・・適宜
  • 夏野菜・・・お好みで
  • まるごとマカ・・・4g(2袋)
  1. 厚手の鍋にオリーブオイルを熱し、1口大にカットした玉ねぎを炒めます。
  2. 一口大にカットした豚肉に塩コショウをかけ、1に加えてさらに炒めます。
  3. 水を加えてしばらく煮込みます。アクが出たらすくいます。
  4. 具が柔らかくなったら火を止め、カレールウとマカを3g程度加えて溶かします。
  5. 弱火でとろみがつくまで更に煮込みます。
  6. 夏野菜は食べやすいサイズにカットし、ナスやズッキーニがある場合は焼き目を入れます。
  7. 卵で目玉焼きを作ります。
  8. お皿に白米とカレーをかけ、夏野菜と目玉焼きをトッピングします。
  9. 仕上げに残りのマカを振りかけて、出来上がりです。

 

食欲が無くなりがちな季節に、美味しく栄養補給ができます。

 

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マカ入り黒胡麻バナナレアチーズパフェ


[300ccグラス 2個分]

  • クリームチーズ・・・100g
  • バナナ(熟したもの)・・・100g(1本)
  • 黒練り胡麻・・・大さじ3~4
  • 動物性生クリーム・・・200㏄
  • 砂糖・・・30~40g
  • 粉ゼラチン・・・7g
  • 冷水・・・30㏄
  • まるごとマカ・・・2g(1袋)

*チーズホイップ*

  • クリームチーズ・・・100g
  • 動物性生クリーム・・・150㏄
  • 砂糖・・・20g

*飾り*

  • バナナ・・・1本
  • レモン汁・・・少々
  • ミントの葉・・・2組
  • ココアパウダー・・・少々
  1. 粉ゼラチンは冷水に振り入れふやかしておき、使用前に湯煎にかけて溶かします。
  2. ボウルに常温にしたクリームチーズを入れ、ハンドミキサー(または泡だて器やゴムベラ)で柔らかくなるまで練ります。
  3. 2に潰したバナナと黒練り胡麻、砂糖、マカを加えて均一になるまで混ぜます。
  4. 3に生クリームを2~3回に分けて加え、その都度しっかりと混ぜ込みます。
  5. 4に1を加えて混ぜます。ハンドミキサーを低速でかけつつ、ゼラチン液を流し入れるとダマなく混ざりやすいです。
  6. 5をおたま1杯ずつグラスに注ぎ入れ、冷蔵庫に入れて冷やし固めます。
  7. 飾り用のバナナを薄く輪切りにし、変色を防ぐためにレモン汁を振りかけます。
  8. 6が固まったら、バナナの輪切りをグラスの側面に貼り付けるようにぐるっと一周並べます。
  9. 8に5の残りを全て注ぎ入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。1~2時間ほどで固まります。
  10. ボウルにチーズホイップ用のクリームチーズを入れ、砂糖を加えてハンドミキサーで柔らかくなるまで練ります。
  11. 10に生クリームを2~3回に分けて加えてその都度しっかりと混ぜ、絞れるくらいの固さまで泡立てます。
  12. 11を絞り袋に入れ、固まった9の上に絞ります。
  13. 12にスライスしたバナナとミントの葉を飾り、ココアパウダーを振りかけて出来上がりです。

黒練り胡麻の量はお好みで。大さじ4加えるとしっかりとした胡麻風味がします。マカの風味を楽しみたい方は4gにして頂くとよりしっかりと感じられます。

 

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マカ入り甘辛豚丼


[3人分]

  • 白米・・・3人分
  • ・・・3個
  • 豚こま肉・・・300g
  • 玉ねぎ・・・1個
  • トッピング用の野菜・・・お好みで
  • ごま油・・・適宜
  • すりごま・・・適宜

*たれ*

  • 醤油・・・大さじ3
  • 酒・・・大さじ2
  • みりん・・・大さじ1
  • 砂糖(お好みで)・・・大さじ1
  • 生姜・・・少々
  • まるごとマカ・・・2g(1袋)
  1. たれの材料を全て合わせ、混ぜておきます。
  2. 厚手の鍋にお湯を1ℓ沸かし、火を止めて水200㏄と冷蔵庫から出して冷たいままの卵を入れます。
  3. 2に蓋をして15分前後置いておくと、温泉卵が完成します。
  4. フライパンにごま油を入れ、豚こま肉とみじん切りにした玉ねぎを炒めます。
  5. 4に焼き色がついたら、1を加えて絡めます。
  6. 5をおたま1杯ずつグラスに注ぎ入れ、冷蔵庫に入れて冷やし固めます。
  7. 器に白米を盛り、6とカットした野菜を飾ります。
  8. 7の中心に温泉卵を乗せ、すりごまを振りかけたら出来上がりです。

お好みでマヨネーズをかけると、更にボリュームアップします。

 

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黒ごまマカクッキー


[約20枚分]

  • 薄力粉・・・130g
  • アーモンドパウダー・・・40g
  • 黒ごま・・・30~40g
  • グラニュー糖・・・60g
  • 無塩バター・・・110g
  • まるごとマカ・・・4g(2袋)
  1. 薄力粉・アーモンドパウダー・グラニュー糖・マカをフードプロセッサーに入れ、粉を振るう感覚でザッと回し混ぜます。
  2. バターは冷蔵庫で冷やして置き、2㎝角に切って1に加えて混ぜます。
  3. 2がサラサラの状態になったら卵黄を加えてさらに混ぜます。
  4. 3がひと塊りになったらフードプロセッサーから取り出します。
  5. 打ち粉をした台に4を2等分にして乗せ、直径3㎝程の棒状にします。
  6. 5をサランラップに包み、冷蔵庫で2時間ほど寝かせます。
  7. 6を8㎜~1㎝程の厚さに切り、天板に並べます。
  8. 170℃に予熱したオーブンで15分焼き、出来上がりです。

 

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マカ入りけんちん汁


[約10人分]

  • 干し椎茸・・・5枚
  • 舞茸・・・100g
  • エノキ・・・100g
  • 茄子・・・4本
  • ゴボウ・・・1本
  • 玉蒟蒻・・・1パック
  • じゃが芋・・・4個
  • 冬瓜(直径20㎝)・・・1/4個
  • 人参・・・1本
  • 玉ねぎ・・・1個
  • 松山揚げ・・・1/2パック
  • 木綿豆腐・・・1丁
  • 醤油・・・適宜
  • みりん・・・適宜
  • 塩・・・適宜
  • 水・・・適宜
  • ごま油・・・適宜
  • まるごとマカ・・・20g(10袋)
  1. 干し椎茸は水に漬けて戻しておきます。
  2. 椎茸・舞茸・エノキ・茄子を食べやすい大きさに切り、大きな鍋に入れてごま油で炒めます。茄子にキノコの出汁をしっかり吸わせるのがポイントです。茄子が油を吸ってしまったら、都度ごま油を加えます。
  3. ゴボウ・じゃが芋・冬瓜・人参・玉ねぎを食べやすい大きさに切り、2に加えて炒めます。
  4. 全体に油がまわったら、玉蒟蒻・松山揚げと水をひたひたになるまで加えます。
  5. 材料に火が通ったら醤油・みりん・塩で味を整えます。
  6. 木綿豆腐を手で崩しながら入れます。
  7. 器に盛り、マカを1人分2g(1袋)混ぜて出来上がりです。

 

マストな食材は干し椎茸・ゴボウ・イモ類・美味しい油揚げです。あとはありあわせの野菜でOK、根菜たっぷりが美味しいです。 

 

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マカ入り焼きドーナツ


[ミニシリコン型 12個分]

  • 卵・・・1個
  • 砂糖・・・40g
  • 豆乳・・・40g
  • 薄力粉・・・50g
  • アーモンドプードル・・・10g
  • ベーキングパウダー・・・小さじ1/4
  • バター・・・30g
  • サラダ油・・・10g
  • バニラエッセンス・・・少々
  • まるごとマカ・・・2g(1袋)
  1. 薄力粉・アーモンドプードル・ベーキングパウダー・マカを合わせてふるっておきます。
  2. バターは溶かし、サラダ油と混ぜます。
  3. 卵に砂糖を加え、白っぽくなるまで混ぜます。
  4. 3に豆乳とバニラエッセンスを入れて混ぜます。
  5. 4に1を加え、泡立て器で混ぜ合わせます。
  6. 5に2を加え、ゴムベラで混ぜます。
  7. 型に流し込み、180℃に予熱したオーブンで13~15分焼きます。
  8. 焼き上がって冷めたらお好みでチョコレートやダイスアーモンドを飾り、出来上がりです。

 

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ブラックココア豆乳マカマフィン


[マフィン型 6個分]

  • ホットケーキミックス・・・70g
  • ブラックココア・・・大さじ1
  • 卵・・・1個
  • 砂糖・・・大さじ2
  • 豆乳・・・大さじ3
  • バターまたはマーガリン・・・20g
  • 白ごま・・・お好みで
  • まるごとマカ・・・2g(1袋)
  1. 室温に戻したバターをボウルに入れ、卵と砂糖を加えて混ぜます。
  2. 1にホットケーキミックス・ブラックココア・マカ・豆乳を加えて混ぜ合わせます。
  3. 2をマフィン型に流し入れ、お好みで白ごまを振りかけます。
  4. 200℃に予熱したオーブンで20分前後焼き、出来上がりです。

バターは無塩と有塩、どちらでも大丈夫です。トッピングはお好みで、チョコチップやアーモンドを加えても美味しいです。

 

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マカ入り塩こんぶおにぎり


[3個分]

  • 白米・・・240g
  • 塩昆布・・・10g
  • 白ごま・・・適宜
  • だしの素・・・小さじ1/2
  • 海苔・・・3枚
  • まるごとマカ・・・2g(1袋)
  1. 温かい白米に塩昆布・白ごま・だしの素・マカを混ぜ合わせます。
  2. 1を食べやすい大きさに握り、海苔を巻いてお好みで白ごまを散らせば出来上がりです。

 

ごま油やかつお節を混ぜても美味しく出来上がります。塩昆布とだしの素の量はお好みで調節してください。

 

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マカ入りピーナッツスコーン


[小サイズ 24個分]

  • 薄力粉・・・500㏄
  • てんさい糖・・・大さじ5
  • 塩・・・ひとつまみ
  • ベーキングパウダー・・・大さじ1
  • サラダ油・・・大さじ4
  • 豆乳・・・125㏄
  • ピーナッツ・・・大さじ5
  • まるごとマカ・・・2g(1袋)
  1. 薄力粉・てんさい糖・塩・ベーキングパウダー・マカをボウルに入れ、混ぜます。
  2. 1にピーナッツを加えて混ぜます。
  3. 2にサラダ油と豆乳を入れ、生地がまとまるまで混ぜ合わせます。
  4. 3を3等分し、それぞれの生地を伸ばしてさらに8等分に切ります。
  5. 180℃に予熱したオーブンで20分焼き、出来上がりです。

 

そのままだとちょっとクセのあるマカも、スコーンに入れたら美味しく頂けました。

 

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マカ入り米粉チーズクッキー


[約20枚分]

  • 米粉・・・150g
  • きび砂糖・・・15g
  • ・・・1個
  • 植物油・・・35g
  • 豆乳・・・20g
  • 粉チーズ・・・20g
  • まるごとマカ・・・2g(1袋)
  1. 植物油・きび砂糖・卵を泡だて器でよく混ぜ合わせます。
  2. 1に米粉・粉チーズ・マカを入れ、ヘラでさっくりと混ぜてひとまとめにします。
  3. 2をめん棒で3~4㎜の厚さに伸ばし、型抜きします。
  4. 170℃に予熱したオーブンで12~15分ほど焼き、完全に冷めるまで天板の上で冷まして出来上がりです。

 

米粉の水分量によって豆乳の量を増やして調節してください。

 

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ひよこ豆のマカディップ


[4人分]

  • ひよこ豆・・・190g
  • オリーブオイル・・・大さじ2
  • レモン・・・1個
  • ニンニク・・・2片
  • 練り胡麻(白)・・・大さじ2.5
  • ・・・小さじ1
  • 胡椒・・・少々
  • クミンシード(ホール)・・・大さじ1/2
  • まるごとマカ・・・4g(2袋)
  1. ひよこ豆は鍋に入れ、800㏄程度の水を加えて一晩漬けておきます。
  2. 1を火にかけて沸騰したらそのまま5分間煮て、あく抜きの為に一度水を流します。
  3. 2に再び800㏄の水を加え、落し蓋をして弱火で煮込みます。
  4. 豆が指で押したら簡単につぶれる程度に柔らかくなったら、ザルに上げます。ゆで汁は1カップ程度残しておきます。
  5. ミキサーにひよこ豆と全ての材料を入れ、ペースト状にします。柔らかさは4で残しておいたゆで汁で調節します。

 

ひよこ豆は分量は乾燥時のものなので、缶詰を使用する場合は分量を倍にしてください。野菜をディップする以外に、お好みでサンドウィッチに塗っても美味しいです。

 

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まるごとマカとは


マカとは南米のアンデス高地で栽培される、大根などと同じアブラナ科の植物です。土地の栄養をたっぷりと吸い上げて成長するので、「マカを栽培した後の土地は数年間何も育たない」と言われるほどです。約2000年前から栽培されており、現地の人に古くから愛されてきた食物です。

 

アミノ酸、ビタミンB1・B2・C・E、鉄分、カルシウムなど栄養素が豊富に含まれています。その栄養価の高さにNASAが注目し、宇宙食に取り入れられたこともあります。滋養強壮のイメージが強いマカですが、最近は妊活向けの食品としても注目を浴びています。

「まるごとマカ」は1袋に約10g分のマカを使用しているので、マカの栄養素をしっかりと取り入れることができます。

  

独特な甘みと苦みがありますが、風味がきなこに似ている、と言われることもあります。単体で食べるよりもきなこに混ぜたり、黒胡麻とも相性がいいので一緒にヨーグルトや豆乳に混ぜるのがおすすめです。

 

くわしくはこちらをご覧ください。