ココナッツオイルとジャム添えトースト


[1人分]

  • 食パン・・・1枚
  • ココナッツオイル・・・大さじ1
  • お好みのジャム・・・大さじ1
  1. 食パンをカリッとトーストし、ココナッツオイルとジャムを乗せて、出来上がりです。ジャムの代わりにはちみつでも美味しいです。


バゲットフレンチトースト


[1人分]

  • バゲット(2㎝厚さ)・・・2-3枚
  • 牛乳・・・100cc
  • 卵・・・1個
  • 砂糖・・・大さじ1
  • ココナッツオイル・・・大さじ1
  • バナナ・・・1本
  • チョコレートシロップ・・・適宜
  • 粉糖、ミント・・・適宜
  1. 牛乳、卵、砂糖をよく混ぜ、バゲットをしっかりと浸しておきます。
  2. フライパンにココナッツオイルを入れ中火で溶かし、バゲットを両面焼き色がつくまでしっかりと焼きます。
  3. 皿に盛り、バナナ、チョコレートシロップをかけ、粉糖とミントで飾って、出来上がりです。

ココナッツの香りを楽しむために卵液はシンプルにしました。トッピングを変えて色々な味が楽しめます。



ココナッツオイル風味のカフェオレ


[1人分]

  • カフェオレ・・・1杯分
  • ココナッツオイル・・・適宜
  1. 温かいホットドリンクにココナッツオイルを溶かして、出来上がりです。
ほのかにココナッツの甘い香りが広がるフレーバードコーヒーが簡単に飲めます。

 



ココナッツオイルでナッツ風味の塩麴唐揚げ


[2人分]

*唐揚げ*

  • 鶏もも肉・・・2枚
  • 塩麴・・・大さじ2(もしくは塩小さじ1/2)
  • にんにく・・・2片
  • 生姜・・・小さじ1
  • 卵・・・1個
  • 片栗粉・・・大さじ5
  • 玄米粉(または米粉か小麦粉)・・・大さじ5
  • ココナッツオイル・・・180g

*つけあわせ*

  • パクチー・・・1束
  • レモン・・・数切れ
  • プチトマト・・・4個
  • オクラ・・・2本
  1. にんにくと生姜はすりおろしておきます。
  2. 鶏もも肉は一口大に切ります。
  3. 鶏もも肉をビニール袋に入れ、塩麴・にんにく・生姜を加えて、よく揉み混ぜます。
  4. 袋の口を閉じ、冷蔵庫に半日~一晩置きます。使用する1~2時間前に冷蔵庫から出し、室温に戻します。
  5. 漬け込んだ鶏もも肉をボウルに入れ、卵を加えてよく揉みこみます。
  6. ビニール袋に片栗粉と玄米粉を入れてよく振り混ぜ、フライパンに1度に入る量の鶏もも肉を加えて、よく振り混ぜて粉をまぶします。
  7. フライパンにココナッツオイルを入れます。衣をつけた鶏もも肉を皮目下で並べてから点火します(塩麴の粒をよくぬぐわないと、焦げ色が付きすぎるので注意)。
  8. 強めの中火にし、周りがカリッとして裏側に揚げ色がついたら裏返します(常温の油から揚げると周りはカリッと、中はジューシーに仕上がります)。
  9. 反対側も同様に揚げ色をつけ、揚げる音が静かになったら火を止めて取り出します。
  10. 器に盛ってパクチー、オクラ、プチトマトを添え、レモンを絞ったら、出来上がりです。

塩麴でジューシーな唐揚げになりますが、お手元になければお塩でも。

衣に使うお粉は片栗粉と玄米粉(米粉)を半々で使っていますが、こちらもお好みで。玄米粉(米粉)ではなく小麦粉にして頂くとよりしっかりと衣がつきますし、全量を片栗粉もしくは米粉や小麦粉にして頂いても作れます。

~インスタグラム @misumisu0722さんご考案レシピ~



ココナッツオイルのフォカッチャ


[15㎝スキレット1台分(15㎝に伸ばしてそのまま焼いても可)]

  • 強力粉・・・100g
  • 砂糖・・・5g
  • 塩・・・2g
  • ドライイースト・・・2g
  • 水・・・60g
  • ココナッツオイル・・・大さじ1.5
  1. ホームベーカリー、または手ごねで生地をこね、15分ベンチタイムで休ませます。
  2. 綿棒で15㎝に伸ばします。
  3. スキレットに生地を入れフタをして、30分ほど常温で発酵させます。フタがない場合はサランラップでも大丈夫です。その間にオーブンを200℃に予熱します。生地が約1.5倍に膨らめば発酵完了です。
  4. 表面にココナッツオイル(分量外)を塗り、オーブンで12~15分焼き、出来上がりです。トッピングにココナッツロングを振りかけると、より美味しくなります。

~インスタグラム @hiropon0201さんご考案レシピ~



チアシード入りココナッツオイルマフィン


[4~5個分]

  • 薄力粉・・・150g
  • ベーキングパウダー・・・5g
  • 卵(L玉)・・・1個
  • ココナッツオイル・・・60g
  • ココナッツシュガー(ブラウンシュガー)・・・60g
  • 牛乳・・・70㏄
  • パイナップル・・・お好みで
  • まるごとチアシード・・・8g(1袋)
  1. 薄力粉とベーキングパウダーを合わせて振るいます。
  2. ボウルに卵を割り入れ、ココナッツシュガーを加えて泡だて器でもったりするまで混ぜます。
  3. 2にココナッツオイルを加えてよく混ぜます。
  4. 3にチアシードを加えて混ぜます。
  5. 1を1/3加えてざっと混ぜ、粉っぽさが残っている状態で牛乳の1/3を加えて混ぜます。
  6. 5の手順を繰り返して1と牛乳を全量混ぜます。粉を入れた時に混ぜすぎないのがポイントです。
  7. マフィン型にグラシンカップを敷き、半量まで5を入れたら刻んだパイナップルを入れ、残りの5を流し入れます。
  8. 7の上にトッピングでパイナップルを乗せます。
  9. 180℃に予熱したオーブンで20分焼きます。竹串を刺して何も付かなければ、出来上がりです。

 

~インスタグラム @rietty1211さんご考案レシピ~




ココナッツオイルは、中鎖脂肪酸が植物油の中で最も多く含まれているスーパーオイルです。

中鎖脂肪酸は消化吸収が早く、直接肝臓に運ばれて素早く分解されてエネルギーとなるため、脂肪分が体に蓄積されにくいという特徴があります。

コレステロールゼロ・トランス脂肪酸ゼロ・脂肪がつきにくいと三拍子そろったとてもヘルシーなオイルです。

 

酸化しにくいので炒め物や揚げ物など加熱調理にも適しています。トランス脂肪酸を多く含むマーガリンの代わりにも使用できます。

 

くわしくはこちらをご覧ください。