[1人分]

• 食パン・・・1枚
• ココナッツオイル・・・大さじ１
• お好みのジャム・・・大さじ１

1. 食パンをカリッとトーストし、ココナッツオイルとジャムを乗せて、出来上がりです。ジャムの代わりにはちみつでも美味しいです。

［1人分］

• バゲット（2㎝厚さ）・・・２－３枚
• 牛乳・・・１００ｃｃ
• 卵・・・1個
• 砂糖・・・大さじ１
• ココナッツオイル・・・大さじ１
• バナナ・・・１本
• チョコレートシロップ・・・適宜
• 粉糖、ミント・・・適宜

1. 牛乳、卵、砂糖をよく混ぜ、バゲットをしっかりと浸しておきます。
2. フライパンにココナッツオイルを入れ中火で溶かし、バゲットを両面焼き色がつくまでしっかりと焼きます。
3. 皿に盛り、バナナ、チョコレートシロップをかけ、粉糖とミントで飾って、出来上がりです。

ココナッツの香りを楽しむために卵液はシンプルにしました。トッピングを変えて色々な味が楽しめます。

［１人分］

• カフェオレ・・・１杯分
• ココナッツオイル・・・適宜

1. 温かいホットドリンクにココナッツオイルを溶かして、出来上がりです。

［2人分］

＊唐揚げ＊

• 鶏もも肉・・・2枚
• 塩麴・・・大さじ2（もしくは塩小さじ1/2）
• にんにく・・・2片
• 生姜・・・小さじ1
• 卵・・・1個
• 片栗粉・・・大さじ5
• 玄米粉（または米粉か小麦粉）・・・大さじ5
• ココナッツオイル・・・180g

＊つけあわせ＊

• パクチー・・・1束
• レモン・・・数切れ
• プチトマト・・・4個
• オクラ・・・2本

1. にんにくと生姜はすりおろしておきます。
2. 鶏もも肉は一口大に切ります。
3. 鶏もも肉をビニール袋に入れ、塩麴・にんにく・生姜を加えて、よく揉み混ぜます。
4. 袋の口を閉じ、冷蔵庫に半日～一晩置きます。使用する1～2時間前に冷蔵庫から出し、室温に戻します。
5. 漬け込んだ鶏もも肉をボウルに入れ、卵を加えてよく揉みこみます。
6. ビニール袋に片栗粉と玄米粉を入れてよく振り混ぜ、フライパンに1度に入る量の鶏もも肉を加えて、よく振り混ぜて粉をまぶします。
7. フライパンにココナッツオイルを入れます。衣をつけた鶏もも肉を皮目下で並べてから点火します（塩麴の粒をよくぬぐわないと、焦げ色が付きすぎるので注意）。
8. 強めの中火にし、周りがカリッとして裏側に揚げ色がついたら裏返します（常温の油から揚げると周りはカリッと、中はジューシーに仕上がります）。
9. 反対側も同様に揚げ色をつけ、揚げる音が静かになったら火を止めて取り出します。
10. 器に盛ってパクチー、オクラ、プチトマトを添え、レモンを絞ったら、出来上がりです。

塩麴でジューシーな唐揚げになりますが、お手元になければお塩でも。

衣に使うお粉は片栗粉と玄米粉（米粉）を半々で使っていますが、こちらもお好みで。玄米粉（米粉）ではなく小麦粉にして頂くとよりしっかりと衣がつきますし、全量を片栗粉もしくは米粉や小麦粉にして頂いても作れます。

～インスタグラム　@misumisu0722さんご考案レシピ～

［15㎝スキレット1台分（15㎝に伸ばしてそのまま焼いても可）］

• 強力粉・・・100g
• 砂糖・・・5g
• 塩・・・2g
• ドライイースト・・・2g
• 水・・・60g
• ココナッツオイル・・・大さじ1.5

1. ホームベーカリー、または手ごねで生地をこね、15分ベンチタイムで休ませます。
2. 綿棒で15㎝に伸ばします。
3. スキレットに生地を入れフタをして、30分ほど常温で発酵させます。フタがない場合はサランラップでも大丈夫です。その間にオーブンを200℃に予熱します。生地が約1.5倍に膨らめば発酵完了です。
4. 表面にココナッツオイル（分量外）を塗り、オーブンで12～15分焼き、出来上がりです。トッピングにココナッツロングを振りかけると、より美味しくなります。

～インスタグラム　@hiropon0201さんご考案レシピ～

ココナッツオイルは、中鎖脂肪酸が植物油の中で最も多く含まれているスーパーオイルです。

中鎖脂肪酸は消化吸収が早く、直接肝臓に運ばれて素早く分解されてエネルギーとなるため、脂肪分が体に蓄積されにくいという特徴があります。

コレステロールゼロ・トランス脂肪酸ゼロ・脂肪がつきにくいと三拍子そろったとてもヘルシーなオイルです。

酸化しにくいので炒め物や揚げ物など加熱調理にも適しています。トランス脂肪酸を多く含むマーガリンの代わりにも使用できます。

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