亜麻仁油のコールスロー


[たっぷり4人分]

  • キャベツ・・・1/2個
  • にんじん・・・1/4本
  • 塩・・・大さじ1/2
  • 亜麻仁油・・・大さじ2
  • 酢・・・大さじ1
  • ブラックペッパー・・・適宜
  1. 千切りにしたキャベツとにんじんに分量の塩をまぶして少しおき、出てきた水分を軽くしぼります。
  2. 亜麻仁油、酢を入れてよく混ぜてから器に盛り、仕上げにブラックペッパーを振り、出来上がりです。

 

コールスローは作り置きができるます。サラダ代わりにどうぞ。



亜麻仁油のカルパッチョ


[1人分]

  • 刺身(画像は真鯛)・・・お好みの量
  • 亜麻仁油・・・大さじ1-2
  • レモン・・・スライス1枚
  • 塩こしょう・・・適宜
  • ピンクペッパー・・・適宜
  • ディル・・・適宜
  1. 刺身を放射状に皿に並べます。
  2. 亜麻仁油をまわしかけ、8等分に切ったレモンスライス、塩こしょう、ピンクペッパー、ちぎったディルを散らして、出来上がりです。

 

レモンスライスがない場合はレモン汁をかけてもOKです。亜麻仁油は加熱せずにそのまま摂取するのがおすすめです。お好みのお刺身でどうぞ。



鶏の酒蒸し 亜麻仁油ネギソース


[1人分]

*鶏の酒蒸し*

  • 鶏もも肉・・・1枚
  • 酒・・・100㏄
  • 水・・・100cc
  • しょうが・・・2切
*ネギソース*
  • ねぎ・・・5cm分(みじんぎり)
  • 生姜・・・1かけ分(みじんぎり)
  • 亜麻仁油・・・大さじ2
  • 醤油・・・小さじ1/2
  • 塩・・・ひとつまみ
  • こしょう・・・適宜
  1. 鶏もも肉は皮の裏側に何本か切り目を入れます。
  2. フライパンに酒と水、生姜をいれて沸騰させ、鶏もも肉を入れて5分中火で加熱します。
  3. 火を消し、冷めるまでそのままにします。
  4. ネギソースの材料はよく混ぜておきます。
  5. 鶏もも肉がさめたらそぎ切りにし、ネギソースをかけ、あればピンクペッパー(分量外)を散らして出来上がりです。

亜麻仁油で混ぜるだけの簡単さっぱりソースが作れます。鶏もも肉は酒蒸しで柔らかく。むね肉を使えばさらにローカロリーでヘルシーになります。




亜麻は人類が初めて栽培した植物のひとつと言われており、繊維部分と種を使用していたという記録も残っています。9世紀ころのフランスでは亜麻の栄養価の高さが認められ、亜麻の実を食べることが推奨されていたように、健康食品としての歴史の長い植物です。

 

亜麻仁油には現代人が不足していると言われているオメガ3系脂肪酸が豊富に含まれており、小さじ1杯の亜麻仁油で一日の目安量のオメガ3系脂肪酸が摂取できます。

 

加熱をすると栄養素が失われてしまうので、加熱調理には向いていません。温かい料理に加えたい場合は、加熱調理が済んだ後に加えるとよいです。

未精製なので、亜麻仁油本来の味を楽しんでいただけます。

 

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