[たっぷり４人分]

• キャベツ・・・１/２個
• にんじん・・・１/４本
• 塩・・・大さじ１/２
• 亜麻仁油・・・大さじ２
• 酢・・・大さじ１
• ブラックペッパー・・・適宜

1. 千切りにしたキャベツとにんじんに分量の塩をまぶして少しおき、出てきた水分を軽くしぼります。
2. 亜麻仁油、酢を入れてよく混ぜてから器に盛り、仕上げにブラックペッパーを振り、出来上がりです。

コールスローは作り置きができるます。サラダ代わりにどうぞ。

[1人分]

• 刺身（画像は真鯛）・・・お好みの量
• 亜麻仁油・・・大さじ１-２
• レモン・・・スライス１枚
• 塩こしょう・・・適宜
• ピンクペッパー・・・適宜
• ディル・・・適宜

1. 刺身を放射状に皿に並べます。
2. 亜麻仁油をまわしかけ、８等分に切ったレモンスライス、塩こしょう、ピンクペッパー、ちぎったディルを散らして、出来上がりです。

レモンスライスがない場合はレモン汁をかけてもＯＫです。亜麻仁油は加熱せずにそのまま摂取するのがおすすめです。お好みのお刺身でどうぞ。

[１人分]

＊鶏の酒蒸し＊

• 鶏もも肉・・・１枚
• 酒・・・１００㏄
• 水・・・１００ｃｃ
• しょうが・・・２切

• ねぎ・・・５ｃｍ分（みじんぎり）
• 生姜・・・１かけ分（みじんぎり）
• 亜麻仁油・・・大さじ２
• 醤油・・・小さじ１/２
• 塩・・・ひとつまみ
• こしょう・・・適宜

1. 鶏もも肉は皮の裏側に何本か切り目を入れます。
2. フライパンに酒と水、生姜をいれて沸騰させ、鶏もも肉を入れて５分中火で加熱します。
3. 火を消し、冷めるまでそのままにします。
4. ネギソースの材料はよく混ぜておきます。
5. 鶏もも肉がさめたらそぎ切りにし、ネギソースをかけ、あればピンクペッパー（分量外）を散らして出来上がりです。

亜麻仁油で混ぜるだけの簡単さっぱりソースが作れます。鶏もも肉は酒蒸しで柔らかく。むね肉を使えばさらにローカロリーでヘルシーになります。

亜麻は人類が初めて栽培した植物のひとつと言われており、繊維部分と種を使用していたという記録も残っています。9世紀ころのフランスでは亜麻の栄養価の高さが認められ、亜麻の実を食べることが推奨されていたように、健康食品としての歴史の長い植物です。

亜麻仁油には現代人が不足していると言われているオメガ3系脂肪酸が豊富に含まれており、小さじ1杯の亜麻仁油で一日の目安量のオメガ3系脂肪酸が摂取できます。

加熱をすると栄養素が失われてしまうので、加熱調理には向いていません。温かい料理に加えたい場合は、加熱調理が済んだ後に加えるとよいです。

未精製なので、亜麻仁油本来の味を楽しんでいただけます。

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